ORUJOS Y PACHARANES

La tradición de elaborar aguardientes en España está ligada a la llegada del alambique traído por los árabes. En la destilación de orujos se utiliza como materia prima el hollejo (también llamado bagazo) resultante de la elaboración del vino. Todo ello se somete a una doble destilación en alambique separando las “cabezas y colas” para quedarse únicamente con la parte media, que es la de mayor calidad. Hay que distinguir entre el aguardiente de orujo blanco y el licor de orujo y hierbas, elaborado tras un proceso de maceración de más de 20 hierbas aromáticas de alta montaña.Meción aparte merecen las cremas de orujo y hierbas, elaboradas con una suave base láctea sin lactosa. Se recomienda degustarlos a una temperatura aproximada de cinco grados. Actúa cómo digestivo, por ello su consumo apropiado es después de las comidas en una copa valona o bien en un vaso chupito helado.