ORUJO i PATXARAN

La introducció de l’alambic per part de la cultura àrab va iniciar la tradició d’elaborar aiguardents a Espanya. La matèria primera per destil·lar orujo és la brisa del vi que se sotmet a una doble destil·lació separant els caps i les cues -primers i finals litres del procès- per quedar-nos únicament amb la part intermitja, la de més qualitat. Hem de diferenciar l’aiguardent blanc i el licor d’herbes que s’obté a travès de maceració de més de 20 herbes aromàtiques. Per una altra banda, presentem també els licors de crema d’orujo i d’herbes, elaborats amb una suau crema sense lactosa. Recomanem degustar-los sobre els cinc graus. Són uns grans digestius, per això el moment idoni de consum és després de les menjades, en una copa valona o un gotet gelat.