ORUJO i PATXARAN

La introducció de l’alambic per part de la cultura àrab va iniciar la tradició d’elaborar aiguardents a Espanya. La matèria primera per destil·lar orujo és la brisa del vi que se seotmet a una doble destil·lació separant els caps i les cues -primers i finals litres del procès- per quedar-nos únicament amb la part intermitja, la de més qualitat. Hem de diferenciar l’aiguardent blanc i els licors que se’n deriven, després de diferents processos de maceració: herbes aromàtiques (orujo d’herbes), tè i flors (orujo de tè i milflors), patxarans (orujo pacharan)
Recomanem degustar-los sobre els cinc graus. Són uns grans digestius, per això el moment idoni de consum és després de les menjades, en una copa valona o un gotet gelat. El Castell de la Suda, avui en dia Parador Nacional, s’edificà sota el mandat d’Abd al-Rahman III i s’ubicà en una elevació sobre la vessant més occidental del riu Ebre al seu pas per la ciutat de Tortosa.